Réservoirs piscicoles de tilapia d'intérieur pliables

Les fruits de mer se détériorent rapidement; le stockage par refroidissement dans la glace est une technique courante pour prolonger sa fraîcheur et sa qualité. La présente étude a comparé la durée de conservation et la qualité du bar européen (Dicentrarchus labrax) préservé dans les glaces, provenant de deux systèmes différents de pisciculture intensive: les étangs terrestres utilisant de l'eau chauffée d'une centrale électrique et des cages flottantes en haute mer. À l'aide d'une analyse sensorielle, les poissons élevés dans les bassins d'eau chauffée ont été rejetés comme inacceptables après 13 jours, alors que les poissons élevés dans des cages flottantes ont été rejetés après 15 jours. Les comptages viables totaux de bactéries aérobies, le pH, les concentrations totales d'azote volatil basique et de triméthylamine étaient systématiquement plus élevés chez les poissons élevés dans des étangs d'eau chauffée. L'acceptabilité chimique, bactériologique et organoleptique a démontré que les conditions d'élevage du poisson étaient importantes pour le stockage et devaient être prises en compte pour la gestion et la transformation du poisson.

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