Étang à poissons flexible

C’est un type de poisson bien connu de nos amateurs de cuisine chinoise. Le poisson Bashar est un poisson-chat largement cultivé au Vietnam et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, le Pangasianodon hyphththalmus étant le plus largement cultivé.

L’émergence des aliments artificiels a entraîné la croissance explosive de l’industrie piscicole de Basha

Cette espèce tropicale est particulièrement adaptée à l’agriculture au Vietnam. En 1997, le Vietnam a déclaré pour la première fois une production de 40 000 tonnes à l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. En 2019, le Vietnam a déclaré une production de 1,6 million de tonnes. Cette trajectoire de croissance a clairement été à l’origine de l’essor du poisson-chat mondial ces dernières années.

À l’instar de l’élevage du poisson-chat aux États-Unis, l’expansion industrielle au Vietnam et dans les pays voisins est également motivée par la fourniture et l’adoption d’aliments artificiels et d’installations de transformation pour l’exportation. Y compris le Bangladesh, le Cambodge, la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Laos et la Malaisie. Ces dernières années, il a été signalé que plusieurs pays des Caraïbes avaient également produit cette espèce et qu'elle avait été introduite au Brésil et en Colombie à des fins de reproduction.

La respiration facultative de l'air permet l'élevage intensif de poissons de sable dans des étangs, ce qui est obtenu grâce à un échange d'eau quotidien de 20 à 40 pour cent dans la plupart des opérations de production au Vietnam. Le bassin de production a généralement une profondeur de 4 mètres et le rendement des cultures par 6-8 mois est d'environ 300 tonnes par hectare.

Avec 1,3 million de tonnes par an, la Chine est le plus grand producteur mondial de tilapia, suivie par l'Égypte avec 0,5 millions. En comparaison, les États-Unis produisent 10 000 tonnes pour une consommation de 2,5 millions.

Dans l’aquaculture moderne, les tilapias du Nil de type sauvage ne sont pas très souvent observés, car la couleur sombre de leur chair n’est pas très recherchée par de nombreux clients et parce qu’il a la réputation d’être un poisson poubelle associé à la pauvreté. Cependant, ils ont une croissance rapide et donnent de bons filets ; des races leucistiques (« rouges ») qui ont une viande plus légère ont été développées et sont très populaires.

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