Réservoirs d'élevage

le poisson-chat était souvent considéré comme un mets raffiné à savourer les jours de fête et les jours fériés. Les migrants d'Europe et d'Afrique aux États-Unis ont apporté cette tradition et, dans le sud des États-Unis, le poisson-chat est un aliment extrêmement populaire.

Les espèces les plus consommées aux États-Unis sont le poisson-chat à la mouche et le poisson-chat bleu, deux espèces communes dans la nature et de plus en plus nombreuses. Le poisson-chat d'élevage est devenu un aliment de base des États-Unis et, le 25 juin 1987, le président Ronald Reagan a institué la Journée nationale du poisson-chat afin de reconnaître "la valeur du poisson-chat d'élevage".

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